طريقة تقديم الشاركوتيري مع الجبن

دائماً ما أٌسأل ما هي الطريقة المثلى لخلق وجبة الشاركوتيري؟ ما هو الشاركوتيري إنها مجرد كلمة فاخرة للجبن، اللحم، والجوانب الأخرى التي تتماشى معها.

أطباق الجبن هي أنواع من الفن تضمن أكثر بكثير من مجرد إلقاء بعض الجبن والمقرمشات على أطباق وتقديمهم للضيوف. في حين أن أي إنسان عاقل لازال سيحب أي جبن ومقرمشات ستقدموها سأساعدكم لتبهرون ضيوفكم.

أول شيء هو أن أي شيء تفعلونه تأكدون من أنه يبدو ملائماً، التقديم هو المفتاح.

في كل الأحوال ستحتاجون بعض تقنيات تقديم الشاركوتيري، لذا هذه بعض النصائح:

ما نوع اللحم؟

بعض المفضلون لدي يتضمنون؛ بريساولا، بيف سلامي، صدور الرومي المفلفلة.

إذا كنتوا ستقدموها في حفل حيث سيكون الشاركوتيري هو أغلبية ما سيأكله الناس ستقومون بعمل ضعف كمية اللحوم وتقديمها مع العديد من الخبز.

الجبن

قاعدتي الأولى عند تنسيق طبق جبن هي تقديم أشكال متنوعة. حاولوا إيجاد مزيج من أجبان قديمة، صلبة، وطرية. إذا كنتوا ستقدمون أجبان صلبة قطعوهم إلى شرائح في وقت سابق لتجعلوا أكلهم أسهل على الضيوف. أيضاً قدموا أنواع متعددة من الحليب؛ بقري، ماعز، غنم، جميعم لديهم طعم وملمس مختلف.

بضعة من المفضلين لدي من ضمنهم: مانشيغو، بري، جبن الماعز، وبوراتا.

بعض الأفكار للأجبان القديمة، الصلبة، والمتفتتة: الشيدار القديمة أو الغودة القديمة.

الصلبة: بارميجيانو ريجيانو (أحب الكريستالات التي بها) أو غويير.

المتفتتة: شيفر (جبن الماعز).

الزرقاء: غورغونزولا أو ستيلتون.

الزينة والتوابل

أحب الحموضة وأحب المضغ الجيد. يجب أن أحصل على سلطة طازجة مع ليمون على الجانب. أحياناً استخدم سلطة مطبوخة بالليمون والزيت. وأحياناً الفستق. الزيتون بالطبع. المكسرات للمضغ. الجانب المفضل لدي يتضمن بيستو الطماطم المجففة. بيستو الكرنب والبارميزان. وغموس الزبادي باللوز.

الخبز والرقائق

الخبز، الرقائق، المقرمشات، التشيبس – اسموها ما تشائون، فجميعم أدوات لتدخل الجبن لفمك. أود أن أضع خيار أو اثنين للناس ليقررون.

نصائح:
•    أحب أن أقدم الأشياء على لوائح جبن خشبية مع صحون جميلة سوداء وبيضاء من Mackenzie Childs.
•    خيار أخر جيد هو اللوحة لأنه يمكنك كتابة اسامي الأجبان بالطباشير.
•    الجبن تقدم أفضل في حرارة الغرفة. أخرج الأجبان من الثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة.
•    ضع سكينة مختلفة مع كل نوع جبن حتى لا تختلط النكهات.
•    يجب أن يكون لللحوم أدوات منفصلة.

بواسطة: شوق المرزوق – ترجمة: سلمى البسيوني.