شرائح القرنبيط بالزعتر

أنا أسميهم "شرائح لحم القرنبيط" "Cauliflower Steak" لأنهم يبدون مثل شرائح اللحم وأحياناً يسميهم النباتيون ذلك.

أنا دائماً أبحث عن طرق أكثر إبتكاراً للطعام الصحي، واحدة من الطرق التي أحبها هو طبق القرنبيط السهل. إنه رائع أيضاً إذا قُدم بجانب أي لحوم مشوية.

لدي حب لإستخدام خليط الزعتر، مزج السماق وحبوب السمسم.

المكونات:

2حبة كبيرة من القرنبيط المقطع وأوراقه مزاله.
3 معالق طعام من زيت بذور العنب أو زيت الزيتون.
ورقتين مرمريه.
8 شرائح من قشر الليمون المقشر بنعومه.
بصله مفرومة ناعماً.
ملعقتين طعام خل التفاح.
ملعقة صغيرة عسل.
3 معالق طعام زعتر.
5 جرام كزبرة مفرومة ناعماً.
ملح جبال الهيمالايا الوردي.

الطريقة:

ضع القرنبيط على لوحة التقطيع وقم بقطع شريحتين سميكتين من منتصف كل قرنبيطه. تريد أن تكون الأربع شرائح من القرنبيط متصلين في القاعدة وحوالي 4 سنتيمتر سمك. ضعهم جانباً.

ضع كل الزيت في مقلاة تحمير على درجة حرارة متوسطة مع أوراق المرمرية، بشر الليمون، وثلاثة أرباع معلقة صغيرة ملح. وعند سخونة الزيت ضع شرائح القرنبيط مع تقليبهم على كل ناحية ليتم تغطيتهم بالملح جيداً. حمرهم برفق لمدة 8 دقائق حتى تحصل كل جهة على اللون البني الذهبي.

اخبزهم لمدة 10 دقائئق حتى يستوي القرنبيط. ابقيهم في مكان دافئ حتى وقت التقديم.

أضف معلقة ونصف كبيرة من الزيت إلى مقلاة تحمير متوسطة (أو معلقتين ونصف إذا كنت تستخدم أوراق التوابل Oregano) وضعهم على حرارة متوسطة-عالية.

أضف البصل وحمره لمدة 8 دقائق حتى يصبح طرياً ومكرمل.

أضف الخل والعسل، قلب لمدة دقيقة، ثم أضف الزعتر (أو الأوريغانو) مع رشة ملح، أرفع من على النار وضعهم جانباً.

رص شرائح القرنبيط وأضف عليهم صلصة البصل والزعتر (أو الأوريغانو).

أنهي مع رشة من الكبر المقرمش بجانب الكزبرة. وقدمه.

بواسطة: شوق المرزوق – ترجمة: سلمى البسيوني.